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そば包丁のこと

いま使っている「そば包丁」、あの震災の津波で濡れたままにしていたので錆びが出たり、かなり使っているので研ぎに出したら、この包丁は研げない何て云われたりして、そろそろ替え時かなと思いつつ使ってました。「この包丁は研げない」と云うのは包丁研師の技量か?と思ったのですが、ネットでいろいろ見ているうちに、なあんとなく分かりかけました。いま使っているのは確かヤフオクで買ったのですが、いわいる規格外品やB級品、或いはニセモノと云うこともあるらしい。やはり確かな包丁店から買うのが一番のようです。まあ良いものを安く買いたい私、包丁店のプロが見れば規格外品でも切れないことはない訳で、ネットなどでそれなりに売っていても私には見抜けない訳ですし、その辺の絡繰りが少し分かった気がします。こんどは、このつば屋のそば包丁のような研ぎ師が研げる包丁を買います。
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